Innovando en empaques para mandar chiles en nogada incluso a otros estados, los restauranteros tienen la esperanza de que esta temporada, aunque atípica, ayude a repuntar las ventas y a evitar más despidos de personal.

En el arranque de la temporada, la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Aprepsac) reveló que para este año se comercializará el chile en nogada al mismo precio que el año pasado, puesto que serán los restaurantes quienes absorban el incremento de los insumos, que es de un 15 por ciento.

Arturo Delgado Ramírez, presidente de la Aprepsac, informó que no tienen una proyección de cuantos chiles esperan vender en esta temporada debido a que la situación de solo dar servicio para llevar tendrá un impacto muy fuerte en las ventas.

“No tenemos pronósticos, puesto que la situación es complicada, tenemos chiles desde 150 a 350 pesos. Los insumos no están bajando de precio y hay restaurantes que en vez de bajar de precio a su producto van a regalar una cortesía o una sopa”, indicó.

Delgado Ramírez expresó que eso no los detendrá debido a que se encuentran trabajando en llevar este platillo insigne de la gastronomía poblana a otros estados, por lo que buscan la manera de llegar más allá con la finalidad de tener una buena temporada de chiles en nogada.

Recordó que el sector perdió hasta 3 mil empleos en la pandemia, por lo cual, confía que esta temporada de chiles en nogada y la siguiente de moles de cadera en octubre, puedan ayudar a levantar las ventas y posiblemente recontratar a quienes perdieron su empleo durante la crisis.