Los platillos elaborados con proteínas como pescado, huevo o pollo tuvieron un incremento de hasta un 10% en los restaurantes poblanos, esto debido al encarecimiento de las materias primas informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio.

Azomoza Alacio expresó que este incremento ya se tenía previsto derivado del comportamiento de los precios por la inflación, por lo que los dueños de los restaurantes se encontraron en la necesidad de ver como acomodar los precios sin afectar tanto al consumidor.

“Hoy vemos alzas en la materia prima que no teníamos antes, por ello, es que nos vimos en la necesidad de hacer un ligero ajuste del 10 por ciento en nuestras cartas, principalmente en los platillos que tienen proteínas, porque hay otros que siguen igual”, comentó.

Explicó que, si bien se encuentran recuperándose de la crisis económica causada por la pandemia, esta aún no se termina de dar, en especial por el tema de la inflación de los productos, puesto que, aunque se tiene una demanda similar a la de prepandemia, los costos de operación no son los mismos.

Destacó que, a pesar de ello, los restaurantes buscan no afectar al consumidor y se plantean estrategias para que se pueda mantener el precio de ciertos platillos, aunque se incrementen en otros y así tener un equilibrio.

Mencionó que afortunadamente se están cumpliendo las expectativas en los días conmemorativos, así como en los periodos vacacionales, lo cual ayuda al dinamismo económico de la ciudad, por lo que espera se mantengan así a lo largo del año.