Los restauranteros de Puebla esperan una derrama económica superior a los 54 millones de pesos por la temporada de mole de caderas que dará inicios a mediados de este mes; se espera comercializar 90 mil platillos.
En conferencia de presna, Carlos Azomoza Alacio, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), informó que para iniciar la temporada realizarán una comida de apertura, que será el próximo 20 de octubre del 2022 en la Exhacienda Textil Santo Domingo, ubicada en la ciudad de Puebla, en la Colonia Luz Obrera.
Recalcó que en este evento participarán 26 restaurantes que preparan el platillo tradicional, entre los que se encuentran El Mural de los Poblanos, La Porfiriana, La Noria, La Selva, Casa Reyna, La Lunita, El Patio de San Luis, Palmira, Casona María, El Grillo, La Textilería y la Fonda de Santa Clara.
El líder restaurantero recalcó que la temporada es importante en el estado, puesto que tan solo en la capital se prevé comercializar 90 mil platillos, dejando una derrama de 54mdp; en todo el estado prevén que se llegué a 75 mdp.
No obstante, el empresario sostuvo que este platillo también llega a Oaxaca y que entre este estado y la entidad poblana podría efectuarse el sacrificio de un total de 16 mil cabezas de chivo, lo que implicaría una derrama económica regional de hasta 96 mdp.
