Ante la creciente inflación, los restauranteros poblanos aplicarán de forma paulatina un incremento en sus cartas, de un 5 al 10 por cierto, con la finalidad de poder ajustarse y no afectar de manera inmediata a los comensales.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) capítulo Puebla, Carlos Azomoza Alacio, expresó que los dueños de los restaurantes se encuentran aplicando todas las estrategias posibles para hacer frente a la inflación, pero eventualmente tendrán de ir aplicando incrementos.

“Estos incrementos se darán paulatinamente de aquí hasta que concluya el año y se buscará la manera de jugar con la reingeniería de los menús para ver que este traslado de costo sea el menor posible y seguir teniendo a los comensales en las mesas contentos", acotó.

Azomoza Alacio resaltó que los incrementos de varios insumos alcanzaron el 40%, situación que pone en jaque a los restaurantes y aplicar acciones como utilizar solo lo estrictamente necesario o algunos que eran usados como fuente principal ahora solo serán usados como decoración.

Comentó que con el continuo aumento de precios se demuestra que la estrategia federal para contener la inflación no está funcionando y que esto afecta de manera directa tanto a consumidores como a los prestadores de servicio.