Desde sus restaurantes mexicanos de reconocimiento mundial —Pujol, de Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo—, hasta las sucursales de lugares de gran abolengo, como Lipp La Brasserie, que reproduce la atmósfera parisina de este establecimiento con más de 130 años de historia, hacen de de Polanco el principal barrio gastronómico de Ciudad de México. Su oferta incluye, por supuesto, la gastronomía nacional, que abarcan desde las propuestas más tradicionales hasta las elaboradas para satisfacer paladares no acostumbrados a su gama e intensidad de sabores, y que al mismo tiempo satisfacen a los exigentes gustos locales.

Los mejores chefs mexicanos, en Polanco

Pujol

Desde hace años, el restaurante Pujol de Polanco y su chef Enrique Olvera son sinónimos mundiales de la mejor gastronomía mexicana. Tipo de comida: Mexicana Ubicación: Polanco.

Hoy por hoy, se trata el restaurante mexicano de mayor prestigio mundial. Enrique Olvera, su creador, se ha encargado de proyectar la gastronomía nacional, destacando sus ingredientes tradicionales. De ahí que disponga de una barra de tacos de diez tiempos, con selección de bebidas de acompañamiento (con o sin alcohol), aparte de dos opciones de menú de degustación: uno de maíz y otro de mar. Las reservaciones se hacen en su sitio web, y es por demás recomendable realizarlas con bastante tiempo de anticipación.

¿Dónde? Tennyson 133, Polanco. Tel. 5203 6041 y 5545 4111. Reservaciones en pujol.com.mx

Quintonil

Quintonil, restaurante del chef Jorge Vallejo ofrece una carta que se divide en entradas y principales que exaltan a la perfección la gastronomía mexicana. Tipo de comida: Mexicana Ubicación: Polanco.

Junto con Pujol de Enrique Olvera, el establecimiento de Jorge Vallejo es el restaurante mexicano mejor posicionado a nivel mundial, con una propuesta culinaria que destaca las virtudes de los ingredientes locales. Hortalizas cultivadas en chinampas, queso chiapaneco, escamoles y hormigas chicatanas suelen ser algunos de los ingredientes utilizados en sus creaciones. A la par de su carta dispone de un menú de degustación, que puede incluir bebidas de acompañamiento y se renueva periódicamente.

¿Dónde? Newton 55, Polanco. Tel. 5280 1660 y 2680.

Garum

Garum, restaurante del chef Vicente Torres con influencia mediterránea ubicado en Masaryk-Polanco; ofrece dos menús de degustación de seis u ocho tiempos. Tipo de comida: Internacional Ubicación: Polanco.

Años atrás, Vicente Torres irrumpió en el escenario gastronómico capitalino con una cocina de influencia mediterránea y técnicas emparentadas con la cocina molecular, que hoy vuelve a poner a disposición en este restaurante de dos niveles y ambiente íntimo, ubicado sobre la avenida Masaryk. Muestra preferencia por los ingredientes locales, como en el caso de la jaiba de cáscara suave con texturas agridulces, y la totoaba (especie de pescado originaria del Mar de Cortés) preparada al horno de carbón.

¿Dónde? Masaryk 513, Polanco. Tel. 5280 0891 y 2715.

Dulce Patria

Dulce Patria restaurante que refleja el amor de la chef Martha Ortiz Chapa hacia nuestro país y su cultura, resaltando la comida típica mexicana en Polanco Tipo de comida: Mexicana Ubicación: Polanco.

Martha Ortiz es otra de las chefs con reconocimiento mundial sostenido a través de los años, que exalta en sus creaciones el colorido y sensualidad de la gastronomía mexicana de ancestrales raíces; esto puede constatarse en su restaurante de Polanco, heredero del también afamado Águila y Sol, donde los adobos, moles y chiles ocupan un lugar estelar en sus platillos, amén de los postres, vinos mexicanos incluidos en su carta de bebidas y hasta aguas de frutas frescas decoradas con flores.

¿Dónde? Anatole France 100, Polanco. Tel. 3300 3999.

Comida mexicana para paladares extranjeros

Chapulín

Chapulín, restaurante ubicado dentro del hotel Presidente InterContinental en Polanco, ofrece en el menú el sabor tradicional de la gastronomía mexicana. Tipo de comida: Mexicana Ubicación: Polanco.

Ubicado dentro del hotel Presidente Intercontinental, ofrece comida mexicana que satisface por igual paladares extranjeros y locale. La carta de alimentos corre a cargo de Josefina López Méndez, quien ofrece desde tacos de pescado estilo Baja o de terrina de lechón confitado cubiertos con polvo de chicharrón, con un cremoso de aguacate y cebolla asada, hasta una mazorca de huitlacoche con con salsa de jitomate asado, queso fresco y tortillas, que puede acompañarse algún vino o mezcal de la extensa oferta de bebidas disponible.

¿Dónde? Campos Elíseos 218, Polanco. Tel. 5327 7700.

Estoril

Estoril es uno de los lugares de más tradición y abolengo de la ciudad, con servicio impecable y deliciosas creaciones supervisadas por el chef Pedro Ortega. Tipo de comida: Mexicana Ubicación: Polanco.

Uno de los lugares de más tradición y abolengo de Polanco, con servicio impecable. Aparte de los platillos de corte internacional, dispone de opciones mexicanas supervisadas por el chef de la casa, Pedro Ortega: desde unas crepas de huitlacoche o chicharrón, hasta platillos de temporada, como los escamoles o los gusanos de maguey. No faltan los platillos clásicos del Estoril, como el famoso perejil frito y el mole negro de Oaxaca, que igual puede acompañarse con pollo o camarones.

¿Dónde? Alejandro Dumas 24, Polanco. Tel. 5280 3414 y 5280 9828.

Fuente: Dónde Ir.com