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Mariatinto, uno de los mejores vinos de México

Por  Staff Puebla On Line | Publicado el 13-12-2020

En el recién estrenado restaurante Bonito Palmas, en la zona de Lomas de Chapultepec, se dieron a conocer las nuevas etiquetas de Mariatinto, el proyecto vinícola del enólogo Humberto Falcón y el chef Guillermo González Beristáin (Pangea, Nuevo León).

En 2002, Falcón y González se unieron con el propósito de crear un vino de calidad sobresaliente con toda la expresión de Baja California, que tuviera las características ideales para poder acompañar una amplia gama de platos logrando un maridaje equilibrado. Así nació Mariatinto.

Después de algunos años y en respuesta a su inquietud acerca de la producción de vinos en el Viejo Continente, emprendieron su primer proyecto en Rousillon, Francia, obteniendo en 2009 la primera añada de Sang Bleu, etiqueta que sorprendió por su carácter complejo y elegante.

“Cuando me preguntan por qué decidimos hacer un proyecto en Francia, siempre respondo: ‘¿Por qué no?’. Tanto Guillermo como yo tenemos una admiración, gusto y respeto por los vinos franceses, por su historia y por el terruño. Es nuestra forma de acercarnos a una región que consideramos la madre de las regiones vinícolas”, comentó Falcón.

Mariatinto tiene la particularidad de cambiar año tras año la mezcla de uvas utilizadas para darle vida, teniendo como única constante el respeto a la esencia en estilo. Respecto a la cosecha más reciente, Falcón puntualiza: “Es uno de los Mariatintos más elegantes y balanceados que hemos hecho desde 2002, con todo y que fue un año de mucho calor y había riesgo de sobremaduración”.

Para Mariatinto fueron usadas las variedades Tempranillo y Syrah como base, más Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc y Malbec. Con 12 meses de barrica de roble francés, resulta en un vino de color rojo cereza oscuro, intenso y brillante; de gran potencia aromática, directo y lineal en un primer plano, pero complejo y con varios grupos aromáticos frutales conforme se deja respirar; intenso y elegante en boca, con taninos maduros y suaves, fresca acidez y un alcohol generoso bien integrado.

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