El mojito es uno de esos tragos que provocan sentimientos encontrados. Por un lado, es muy básico –víctima de su propia popularidad– y es difícil de limpiar. Sin embargo, aunque quisiéramos, no podríamos decir que no es un trago perfecto: tiene la cantidad exacta de dulzor, una frescura reparadora –perfecto en esta época del año– y una carga histórica que se aleja de los bares y reside en las granjas (piensen en granjeros cubanos tratando de disfrazar el sabor de un ron barato).

La receta básica

Ingredientes

3 hojas de menta

1/2 oz de jarabe simple

2 oz ron

3/4 oz jugo fresco de limón

Agua mineral

Garnish: menta y una rodaja de limón

Método

Macera las hoja de menta con el jarabe en un shaker. Después agrega el ron, el jugo de limón y el hielo y agítalos. Cuela y sirve en un vaso highball con hielos. Pon un top de agua mineral y decora con menta y una rodaja de limón.

El secreto para el mojito perfecto

Reemplaza el jarabe por azúcar (de preferencia demerara). Al macerarla con la menta, los aceites salen y luego, junt con el limón, se crea una reacción química que elimina el amargor.

Usa hielo en cubos. Puede ser tentador usar hielo triturado, pero éste se derrite mucho más rápido, y un coctel diluído no hace feliz a nadie.

No temas a los bitters. No son parte de la receta original, pero muchos bartenders los han integrado a sus recetas porque dan una capa extra de sabor. Angostura es tu mejor opción.

Fuente: Life and Style