Senadores del PRI hicieron un reconocimiento al fundador de la Feria de los Moles --tanto dentro como fuera del país--, Pedro Ramos, y exhortaron al Senado para declarar el Día Nacional del Mole, a fin de preservar e impulsar este tradicional platillo de la gastronomía mexicana.

La organizadora del evento, Lucero Saldaña Pérez, destacó que México cuenta con una variedad de este alimento, está en todas las festividades y hasta en ceremonias fúnebres, y forma parte de la riqueza gastronómica que se tiene, declarada patrimonio cultural y material de la humanidad.

Recordó que se han presentado puntos de acuerdo para consolidar la comida mexicana como motor de desarrollo inclusivo, factor de crecimiento económico y como un sector estratégico, además de establecer un programa de “sabores mágicos”, a fin de que municipios y grupos puedan tener recursos en torno a su gastronomía.

Acompañada por los senadores Jesús Pliego, Carmen Izaguirre, Ricardo Urzúa y Jorge Aréchiga, la senadora por el estado de Puebla dijo que el pasado 26 de abril presentó la iniciativa para expedir la Ley Federal de Fomento a la Gastronomía mexicana, sobre todo para impulsar el desarrollo económico y productivo del sector.

Nuestros platillos mexicanos son producto de una evolución milenaria, que mezcla materias primas, recursos técnicos, costumbres, rituales, sabores, cosmovisiones hasta alcanzar esta cultura gastronómica de la que estamos muy orgullosos, añadió.

Indicó que la comida mexicana es patrimonio de la humanidad desde el 16 de diciembre del 2010 y la importancia no sólo radica en esa diversidad, en ese valor culinario que posee, sino la interrelación que guarda con estos elementos de nuestra identidad.