La temporada de mole de caderas 2017 dio comienzo este viernes 13 de octubre; con este platillo los restauranteros poblanos esperan una derrama económica de 65 millones de pesos, que se traducen en un total de 160 mil platillos que se servirán este año.

En conferencia de prensa, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Rodríguez Pacheco comentó que el costo de los platillos oscilara de entre 280 a 500 pesos, dependiendo del tipo del restaurante en donde vayan a adquirirlo, además de que se está respetando el precio del año pasado.

Comentó que esperan que esta temporada ayude a levantar la economía de los restaurantes poblanos, así como también al turismo, ya que tras el sismo estos dos sectores del estado han tenido pérdidas financieras serias y esperan que ayude a la reactivación.

Expresó que ante la estimación de la derrama económica que se espera tener y el número de platillos que se esperan servir, es la misma del año pasado, no esperan un incremento por la situación que atraviesa el estado pero esperan por lo menos igualarla.

En su intervención, el cronista de la matanza de chivo que es el animal principal de este platillo, Eduardo Vidal Juárez, declaró que para esta temporada se prevé la matanza de por los menos 18 mil cabras destinadas únicamente para la elaboración de este platillo, de las cuales 12 mil llegarán a la capital poblana y el resto para los diversos municipios del estado.

Informó que el precio de cada juego de caderas será de mil 50 pesos, lo cual representa un incremento del cinco por ciento respecto al año pasado, en donde tenía un valor de mil pesos, esto de acuerdo a la inflación correspondiente de precios.