Durante la Cuaresma, los fieles católicos suelen evitar consumir carne roja como forma de recordar la muerte de Jesucristo. Por eso, muchos optan por preparar platillos con productos del mar, sin embargo, debido a la temporada y la alta demanda los precios de los pescados y mariscos pueden se elevan consideradamente.
Para que no sacrifiques tu cartera por tu fe, te decimos algunas opciones que puedes preparar para que disfrutes de esta vigilia en compañía de tu familia.
CON PESCADO
Pescadillas de atún
Las quesadillas de pescado suelen estar rellenas de cazón o marlín, pero si no quieres gastar en estos pescados, qué mejor que sustituirlos por atún de lata. Para hacerlas necesitas dos latas de atún y cubitos de papa. Sofríe las papas hasta que estén cocidas, agrega cebolla picada para acitronarla y revuelve el atún ya escurrido.
Rellena las quesadillas y para evitar que se vacíen “séllalas” con palillos en los bordes de la tortilla. Fríelas y sírvelas con una buena salsa.
Tostadas de surimi
El surimi es un procesado de carne de pescado desmenuzada, por lo que suele ser de bajo costo y lo puedes encontrar en casi cualquier supermercado. Lo primero que debes hacer es picar el surimi y mezclarlo con cuadritos de pepino, cebolla y pimiento picados, apio y elotes. Adereza con jugo de limón y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Puedes servir el tazón y que cada quien se prepare su tostada o servir pequeñas tostadas individuales. Las puedes acompañar con un poco de aguacate, chile y aceite de olivo.
CON POLLO
Pastel azteca
La versión de los chilaquiles para la hora de la comida es ésta. Para hacer este pastel necesitas unas cuantas tortillas, pollo deshebrado, salsa de jitomate, queso manchego y una mezcla de rajas de chiles poblanos y granos de elote.
Arma el pastel con una capa de tortillas, seguida de una del pollo guisado con la salsa de jitomate y las rajas del chile poblano. Al final, cubre las tortillas con queso manchego o chihuahua. Llévalo al horno convencional o incluso de microondas por algunos minutos y sírvelo con una buena porción de crema.
Rollitos de pollo con verduras
Esta es una de las recetas más sencillas. Para hacerla necesitas pechugas de pollo aplanadas y julianas de zanahoria, calabacita y cebolla. En un sartén sofríe las verduras, coloca este relleno en las milanesas de pollo y enrolla. Colócalas en la parrilla y listo. Puedes cambiar la mezcla de verduras por espárragos o espinacas con queso.
Puedes bañarlas en una salsa de champiñones o de chipotle si quieres darle un toque picosito.
VEGETARIANAS
Chiles rellenos de frijoles con queso
El hecho de que un platillo sea vegetariano no significa que deba estar lleno de lechuga y para muestra este plato. Los chiles van rellenos de frijoles refritos y un buen trozo de queso Oaxaca o manchego.
Para cocerlos, puedes preparar un caldillo de jitomate y sumergirlos ahí hasta que estén listos o pueden capearlos con huevo y freírlos, sin embargo esta opción es alta en calorías.
Tostadas de tinga vegetariana
La versión ligera y libre de proteína animal de uno de los platillos más populares de México. Para hacerla necesitas setas o zanahorias en tiras que vas a guisar como si fuera pollo. En un sartén, acitrona un poco de cebolla y agrega caldillo de jitomate con chipotle a tu gusto. Al final agrega las setas deshebradas y listo..
Sirve tostadas individuales o pon un tazón con la tinga para que cada quien prepare la suya.
¿Cuál se te antojó más?
