La escasez de rastros formalmente establecidos ha contribuido a una proliferación de mataderos clandestinos en el estado de Puebla, toda vez que se calculan unos dos mil 200 sitios en donde se sacrifica ganado ovino, bovino, porcino y caprino, sin cumplir con normas de los tres órdenes de gobierno, mientras que sólo existen 15 con registro oficial.

Desde julio del año 2021, ya se sanciona por ley la operación de rastros clandestinos y la matanza de manera cruel en la entidad.

Cabe señalar que los centros de matanza que son monitoreados por el Gobierno Federal, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), son 15 de tipo municipal.

Estos se encuentran en Puebla, Teziutlán, Zacatlán, Zacapoaxtla, Hueytamalco, Cuetzalan, Huauchinango, Xicotepec – El Zoquital, Francisco Z. Mena, Chignahuapan, San Martín Texmelucan, Izúcar de Matamoros, Tecamachalco, Tehuacán y Atlixco.

Sin embargo, de acuerdo con información de la propia Comisión de Sanidad en el estado de Puebla, hay más de dos mil 200 mataderos clandestinos y un centenar han sido clausurados.

Entre los municipios donde se ha detectado esta problemática destacan Acatzingo, Tepeaca y Tecamachalco -en la zona del Triángulo Rojo-, e incluso en la propia capital poblana.

Ahí se tienen que reforzar las labores de inspección y protocolos en los Rastros Municipales tipo TIF (Tipo Inspección Federal), para cumplir con la normatividad, y evitar que se comercialice carne que podría está contaminada con clembuterol.

Pese a que se denuncia la venta de carne tóxica, que puede ocasionar padecimientos como diabetes, alteraciones en el ritmo cardiaco o cáncer, por cada matadero clandestino que es clausurado, aparece cerca de una decena, de acuerdo con las estimaciones de las asociaciones ganaderas del estado.

En diversas ocasiones en los lugares clandestinos de sacrificio de animales, el ganado está enfermo de tuberculosis bovina, brucelosis o en su caso contaminado con clembuterol.

Los mataderos de traspatio además que de poner en riesgo la salud de los ciudadanos por las malas condiciones higiénicas con las que manejan los sacrificios, contaminan con los desechos que se van directamente al drenaje.

La gran mayoría de la carne que proviene de mataderos clandestinos llega a parar en comercios, carnicerías y mercados municipales, donde se comercializan los productos cárnicos.

REGULACIÓN VIGENTE DESDE 2021

Puebla logró un avance legislativo en ese sentido, en el segundo semestre de 2021, y es que los operadores de traspatios clandestinos y que sacrifiquen a los animales sin previa insensibilización, sufrirán sanciones.

La reforma al artículo 474 Quáter, al Capítulo de Delitos en Contra de los Animales, del Código Penal del Estado Libre y Soberano de Puebla, se logró con el trabajo que realizaron los legisladores y la organización Igualdad Animal México, debido a que esta práctica genera peligros para la salud pública, contaminación por el mal manejo de los residuos y sufrimiento de los animales.

Por ley, se impondrá una pena de prisión de 1 a 4 años y de mil a dos mil veces el valor diario de la Unidad de Medida y Actualización.

Estas sanciones aplican para quienes tengan en propiedad un espacio para la matanza o sacrificio clandestino de animales, aunado de que el lugar será clausurado.

También se castiga a quien realice el sacrificio de animales sin realizar métodos de insensibilización.

Puebla es el segundo estado a nivel nacional que cuenta con un castigo para quienes sacrifican con crueldad a los animales, tal como lo hizo Jalisco en el 2019, que es pionero en imponer sanciones y castigo a los que sacrifican animales sin previa insensibilización en los mataderos ilegales.

Ninguno de los traspatios cumple la NORMA Oficial Mexicana NOM-033-SAG/ZOO-2014, Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestres, además carecen de la infraestructura y herramientas necesarias para inducir a los animales a un estado de inconsciencia para evitarles sufrimiento innecesario.

En el 2021, la Secretaría de Medio Ambiente, Desarrollo Sustentable y Ordenamiento Territorial solo realizó la clausura de 6 empresas que emitían un alto nivel de contaminantes para el agua y aire, y en materia de bienestar animal realizó 207 visitas de inspección en 15 regiones.

Emitió 81 recomendaciones para promover la calidad de vida de los animales, pero ninguna vinculada con el sacrificio en mataderos clandestinos.

Fuente: Reto Diario