Ha llegado ya el calorcito y con él las ganas de sangría. Pero este año queremos que la hagas como Dios manda. ¿Qué es eso de echar en un barreño de plástico trozos de melocotón, manzana, naranja, un par de tetabriks de vino, un chorrazo de Fanta y azúcar? Eso no es una sangría propia de un hombre Esquire. Así que toma nota.

Para elaborar una sangría no necesitas mucho tiempo. Para preparar una realmente excepcional sí. Pero créenos, merece la pena. Nos hemos ido hasta el restaurante 80 grados (c/ Manuela Malasaña 10 y c/ Mirallos 4 en Las Tablas) para pedirle la receta de la suya a José Manuel Vidal, propietario y chef del local, porque nos fascina. Y no sólo nos la ha dado, sino que además el mismo nos explica en el vídeo que tienes arriba.

Por si quedaba alguna duda, esta es la guía que debes seguir:

Ingredientes:

Para la base de sangría:

200 gr. de fresas congeladas

80 gr. de azúcar

2 ramas de canela

200 gr. de naranja en rodajas

100 gr. de limón en rodajas

10 gr. de romero o tomillo

750 gr. de vino tinto joven afrutado

Para la espuma de cereza:

500 gr. de puré de cereza negra

150 gr. de jarabe de canela

2 hojas de gelatina

Elaboración:

Coloca en un recipiente las fresas, el azúcar, la naranja, el limón y el romero, cubre con vino y déjalo un día en la nevera tapado con film. Pasadas 24 horas, cuela. Ya tienes el vino macerado. Para la espuma de cereza, calienta el jarabe de canela y funde en él la gelatina. Después, tritúralo junto a las cerezas, pásalo por un chino y mételo en el sifón (si no tienes, en Amazon hay desde 25 euretes). para servirlo, sirve hielo en un vaso, rellena hasta un poco más de la mitad con el fino, después el refresco de naranja y, por encima, la espuma de cereza. Y ahora disfruta, que te lo has ganado.

Fuente: Esquire