HUITZILAN DE SERDÁN, Pue. – Dentro de la estrategia de acompañamiento técnico, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) brinda capacitación de tostado de café, nivel pre certificación, a productoras y productores cafetaleros en este municipio, con la intención de que puedan profesionalizarse con una certificación por la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCEE) y sus productos incrementen su valor comercial.
Los talleres tienen como propósito que los participantes adquieran los conocimientos básicos de tueste, que identifiquen los cambios físicos y químicos del café, adquieran la habilidad de adaptación durante el proceso de tostado, puedan tomar decisiones sobre perfiles y curvas de tueste, así como sus efectos en la calidad.
La SDR pretende desarrollar capacidades en productores que actualmente se dedican a esta actividad dado el papel que juegan en la sociedad, pues son ellos los responsables de distribuir el café en cafeterías, restaurantes, hoteles y público en general, posicionando así al café poblano como uno de los mejores a nivel nacional.
Gracias al acompañamiento y respaldo del gobierno presente de Sergio Salomón, las y los productores del campo poblano obtienen capacitación para el desarrollo de sus actividades y con ello puedan tener una mayor productividad y calidad de su producto.