Durante la temporada de mole de cadera de este año se pretenden comercializar un total de 90 mil platillos, lo que se traduce en una derrama económica de 40 millones de pesos, indicó la presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Olga Méndez Juárez.

La presidente de la Canirac sostuvo que, si bien la temporada inicia el 13 de octubre de manera formal con el festival único en Tehuacán, se prevé que la primera matanza ocurra el 6 de octubre.

Apuntó que este año se tiene previsto sacrificar 16 mil cabezas de ganado para la temporada, de las cuales el 80 por ciento se comercializará en Puebla capital, Tehuacán y los municipios aledaños.

La líder de los restauranteros comentó que el costo del platillo se encontrará entre los 400 y los 700 pesos, dependiendo del restaurante y de las promociones que estos oferten, por lo que esperan sea una temporada positiva para el sector.

Recordó que el éxito de la temporada dependerá del panorama de salud que se tenga en el estado y en el país, puesto que, con la temporada de chiles en nogada, no se alcanzó la expectativa pese a la promoción del platillo y llegaron solo al 80 por ciento de la meta.