Durante la temporada de chiles en nogada 2019, los restauranteros poblanos buscan comercializar 3 millones 100 mil chiles en nogada, superando así la meta del año pasado que fue de 2 millones 700 mil platillos, así lo dio a conocer la presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Olga Méndez Juárez.
Méndez Juárez informó que el 18 de julio arranca la temporada del chile en nogada con una comida en el San Pedro Museo de Arte, en donde participarán 14 de los mejores restaurantes del estado y el platillo tendrá un costo de 950 pesos cada uno.
Sobre la derrama económica que se estima para esta temporada, la líder del sector restaurantero comentó que la expectativa es de 400 millones de pesos, siendo que es una de las mayores fiestas gastronómicas de la entidad, en donde las personas viajan de todas partes de la República para consumir este platillo típico.
La líder de los restauranteros detalló que los precios van desde los 350-480 pesos, dependiendo el lugar y de las promociones que se oferten, como venderlos en paquetes con alguna bebida tradicional o un postre.
Destacó que serán 9 mil restaurantes en todo el estado de Puebla los que participaran en esta temporada, siendo la capital poblana en donde se encontrarán más sitios donde se podrán degustar este delicioso platillo.
En su intervención, el secretario de Cultura y Turismo estatal, Alejandro Cañedo Priesca, recalcó la importancia del platillo para el estado, debido a que de tres visitantes, uno lo hace exclusivamente para degustar este platillo, siendo así un referente internacional de la gastronomía poblana.
Cañedo Priesca, aseguró que ya trabajan en el tema de conseguir la certificación de denominación de origen de este emblemático platillo de Puebla, por lo que se encuentran en colaboración con varios niveles de gobierno en generar las condiciones necesarias para que se reconozca la originalidad del Chile en Nogada.
